以前住在板橋的時候，我們家附近有一家賣福州乾麵的小店，店面乾乾淨淨的，老闆很和氣，東西也還不錯吃。我是這家麵店的常客，不過有一件事我一直挺納悶的：為什麼福州乾麵店賣的魚丸湯不是福州魚丸呢？有一次終於忍不住問老闆，老闆說他們剛開店的時候賣的是福州魚丸，但是客人反應不好，都認為口感太軟爛了，不好吃，後來才改賣比較Q硬也是包餡的淡水魚丸。我聽了很驚訝，因為我是正港的福州人，福州魚丸的口感是本來就是比較軟，不是看到菜名就應該有的認知嗎？更奇怪的是不喜歡的客人比例高到讓老闆要換菜單，讓吃福州魚丸長大的我很傷心耶！不過後來想想也是有點道理，我相信每個地區的飲食文化都有些許不同，我住的板橋這一區以本省人居多，我找不到賣榨菜肉絲麵或是刀削麵的店，但是每家店必賣滷肉飯，住在這裡四年多，吃到的滷肉飯是過去二十年的好幾倍，原本對滷肉飯沒有什麼特別喜愛的我也會吃上癮，即使到別的地方覓食，也會點滷肉飯來吃。搬到永和後，發現每家店都賣水餃，連在市場賣現包的生水餃的攤子都比板橋多好多。
那福州人在哪裡？小時候常常在東門市場聽到阿伯阿婆說福州話，家裡吃的福州魚丸也都是從東門市場買回來的 -- 義芳魚丸，和信義路平行的巷子口，店前面總有一鍋燒開的水，等著現包的魚丸下鍋，店裡頭也有現煮的小吃，算是東門市場很有特色的店。現包好的魚丸買回家還熱騰騰的，馬上就可以煮一碗魚丸湯，剩下的等涼透了，放在冷凍庫裡冰起來，可以放很久，對媽媽來說是很方便的食材。福州魚丸不但是平時吃的家常小吃，也是逢年過節一定要準備的應景菜，尤其是過年，福州魚丸再加上也是福州的特產小吃 — 燕餃[x1] ，除夕夜的湯就靠這一鍋了。這些年搬離了台北，東門市場沒有捷運，不太好去，就到南門市場買，沒想到全家都吃不習慣，這並非是因為好不好吃的問題，而是幾十年下來，我們都已經習慣東門那一家魚丸的口感和調味，只要有一點點不一樣，就覺得不對勁，這種事在我們家層出不窮。反之，我的姑婆住在金門街幾十年，她覺得南門市場的魚丸最好吃！後來，取其方便及接受度，我都到和平東路的佳興買魚丸，坐捷運到科技大樓站下車，走一下就到了，雖說我家吃東西超級龜毛的，但是只靠兩隻腳坐捷運的我，稍微遠一點的地方可是不去的(年紀大了，要服老)，所以現在十分盼望東門市場捷運站快蓋好，也希望這些我從小吃到大的愛店長命百歲、萬年不死、(想到已經歇業的武昌街的排骨大王，一陣難過！)，在現實的人生中，的的確確需要熟悉而喜愛的事物來寬慰我們空虛的心靈！
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